药师说药
随着网络的普及，人们对保健养生的关注日益增加，中药养生也越来越多地进入大众视野。作为一名药学从业者，我经常收到关于各类养生中草药的咨询，其中铁皮石斛便是备受关注的一种。铁皮石斛历来受到医家的推崇，今天，就让我们一起来认识它。
一、铁皮石斛的来源
2025版《中国药典》记载：铁皮石斛为兰科植物铁皮石斛的干燥茎。11月至翌年3月采收，除去杂质，剪去部分须根，边加热边扭成螺旋形或弹簧状，烘干；或切成段，干燥或低温烘干，前者习称“铁皮枫斗”；后者习称“铁皮石斛”。
二、铁皮石斛的性状
铁皮枫斗：呈螺旋状或弹簧状，通常为2~6个旋纹，茎拉直后长3.5~8cm，直径0.2~0.4cm。表面黄绿色或带金黄色，有细纵皱纹，节明显，节上有时可见残留的灰白色叶鞘；一端可见茎基部留下的短须根。质坚实，易折断，断面平坦，灰白色至灰绿色，略角质状。气微，味淡，嚼之有粘性。
铁皮石斛：呈圆柱形的段，长短不等。
铁皮石斛 铁皮枫斗
三、铁皮石斛的功能与主治
铁皮石斛具有益胃生津，滋阴清热。用于热病津伤，口干烦渴，胃阴不足，食少干呕，病后虚热不退，阴虚火旺，骨蒸劳热，目暗不明，筋骨痿软。
四、铁皮石斛的药理作用
铁皮石斛化学成分多样，含有多糖类、生物碱类、氨基酸类、黄酮类、花色苷及核苷酸等，具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤和免疫调节等药理活性。除了临床应用广泛之外，铁皮石斛还常见于保健品、食品及化妆品中。日常生活中，它也常被用于制作养生茶饮和药膳。作为秋冬季节滋阴润燥的佳品，不妨动手制作一款适合自己的石斛膳食！
用料：铁皮石斛2克，枸杞子5克，红枣5克。
制作方法：用开水冲泡后饮用，可重复冲泡，最后连渣一同服用。
功效：滋阴润燥，补血养肝。
用料：铁皮石斛10克，鸭肉500克，山药10克，红枣10克，生姜2片，盐适量。
制作方法：鸭肉焯水后放入砂锅，加入其余药材和适量水，大火煮沸后转小火炖1小时，出锅前加盐调味。汤中石斛可嚼服。
功效：滋阴润燥，补虚养胃，清热生津，适用于体虚乏力者。
用料：铁皮石斛10克、粳米50克。
制作方法：将铁皮石斛与粳米洗净，放入砂锅加适量水，大火煮沸后转小火慢熬成粥。
功效：滋养肠胃，调理肠胃。
六、注意事项
铁皮石斛虽好，但并非人人适宜。脾胃虚寒者、感冒发热者，以及孕妇和哺乳期女性应慎用。
供稿：药剂科 张海连